健美食日記

人生にスィーツは必要。生活にトキメキは必要。そして感謝の心は常に必要。

一昨日だったか、夢をみた。
それが妙にリアルな…というか、初めて夢の中で味覚を感じた。
昨年暮に亡くなった祖母がいて、あんこ餅をふるまってくれる。お食べなさい、と。
見た目は伊勢名物「赤福」っぽい。
我家というか祖母直伝のアンコは、やや甘みを抑えるのが特徴。豆の味が引き立つことを良しとし、砂糖をやや少なめにする。
きちんと甘いのだが豆の味がわかるというアンコの味で…まさにそれだった。
「ああ、美味しい。アンコはやっぱりこの味だよねえ」なんて言いながら、夢の中で味わっていた。
というわけで、大豆じゃないけど、豆つながりで小豆ということで。



【材料】4人分
小豆　50g(170kcal)
三温糖　30g(115kcal)
粉寒天　3g(0.09kcal)
水　まず300cc、仕上がりで小豆含め200cc強という感じ。途中何度か差し水。
計285kcal　71kcal／1人分

【作り方】
1) 小豆をさっと洗う。
2) 小鍋に小豆・砂糖・水300cc程度をあわせてくつくつ煮る。
3) 小豆がふっくらするまで様子を見ながら時々指し水。
4) 鍋肌に目盛がついているので、仕上がり200ccを目安にゴール。
5) 粉寒天を加え、まぜまぜしながら一煮立ちさせて火を消し、粗熱をちょっとだけ飛ばす。完全に飛ばしたら固まってしまう。
6) 容器に移し替え、室温で固まってから冷蔵庫へ。
※教科書どおりではありません。正しくは一回茹でこぼしてから20分程度煮るのですが、ポリフェノールを一滴でも無駄にしたくないので。
※砂糖は50gでもいいくらいかな。30gだと甘さが物足りないかも。

そういえば春頃だったか、やはり祖母が夢に…、その時はショコラの詰め合わせだった。
生前何かしらプレゼントをしてくれる時、必ずショコラの小箱を添えてくれていた。
メリーだったりモロゾフだったりエスプリ・ド・パリだったり・・・、つまりゴディバは除く（笑）
なんとなく祖母がこうメッセージしているように感じた。
「人生を、生活を、もっと楽しみなさい。時にはスィートな思いもしなさいね。真面目なだけじゃダメよ」
ラジャー！

＜2009/7/25記＞