２年総合１・・・・【マリネ】
ここに書き込みやリンクを張ります。
背番号２７・ユウクン
マリネについて　　　　　

　・マリネ（漬ける）と言う調理方法は、西洋料理だけでなく日本料理、中華料理など世界各国の料理で使われているテクニックで、本来は食材の保存のために発達した方法ですが、ただ単に、保存の為だけでなく、食材に、香り、味を滲みこませたり、食材の繊維を柔らかくしたりする為のテクニックでもあります。夫々の目的に依って漬け込みの方法、呼び方も変わってきます。又、漬ける時間も、食材の性質、大きさに依って異なってきます。


マリネ（漬ける）と言う調理方法は、西洋料理だけでなく日本料理、中華料理など世界各国の料理で使われているテクニックで、本来は食材の保存のために発達した方法ですが、ただ単に、保存の為だけでなく、食材に、香り、味を滲みこませたり、食材の繊維を柔らかくしたりする為のテクニックでもあります。夫々の目的に依って漬け込みの方法、呼び方も変わってきます。又、漬ける時間も、食材の性質、大きさに依って異なってきます。


ここに簡単なレシピを載せます↓
http://www8.plala.or.jp/koisan/sub2-2.htm


和風ドレッシング
■■できあがり１カップ分の材料■■

• 酢 １/２カップ
• 油 １/２カップ
• 醤油 大さじ４
• 塩 小さじ１
• こしょう 少々

■■作り方■■

１,ボールに、醤油、塩、こしょう、酢を入れ、泡立て器で入念に混ぜ合わせて塩を溶
かす。

２,１の塩が溶けたら、サラダ油を少しづつ加え、手早く混ぜ合わせる。

３,白く濁り、クリ-ム状になったらできあがり