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堂島 鮨 清水（大阪・出入橋）
阪神本線「福島」駅から東に徒歩５分のところに２００８年９月にできたお鮨屋さんに行ってきました〜。
すでに人気店なのか、予約で満席〜。
今回は飲み物別で予算１０５００円でおまかせに〜（写真が多いので、一部省略）。
・附き出し：若牛蒡
鯛の昆布〆、マグロの赤身
鯛を食べると関西なんだな〜と思う今日この頃〜。
和歌山産の鯖
美味しい〜。
・生湯葉のウニのせ
日本料理っぽい〜。
数の子の松前漬け
味付けの塩梅が良くて美味しい〜（←これ、良かった）。これも日本料理っぽい仕事〜。
さわらの幽庵焼き
引き続き、日本料理らしい仕事で美味しい〜。
白子の醤油焼き
日本人には醤油焼き〜。美味しい〜。
ここから握り〜
・かわはぎ
美味しい〜。
大トロ
美味しい〜。
こはだ
酢が効いた感じで、鯖寿司の感じに似てる〜。
・春子、剣先イカ
白砂海老
ビジュアル的に、一種のハイライト〜。
づけ
江戸前の煮きりっぽい感じで、メリハリが効いて美味しい〜。今回、食べた中で１番江戸前っぽい〜。
玉子
きちんとした仕事で美味しい〜。バランスも良かった〜。
蒸し穴子（つめ）
塩とつめで選択だけど、つめをチョイス〜。笹の葉で挟み、蒸し焼きにしたもので、とろりと美味しい〜。
・あおさと豆腐の味噌汁
通常のおまかせは１２０００円ぐらいみたいで、今回のは少しだけ品数が少ない構成〜。
お鮨は「鮨 む田（京町堀）」で修行されたということで、江戸前テイストな関西鮨で美味しかった〜。特に、ここはそれ以前に修行された日本料理の部分が印象的〜。鮨の仕事というより、日本料理の仕事を感じさせるところが所々にあり、これはこれで良かった〜。また、この値段で、品数も多く、アテも多いので金額的にもＣＰは良いと思う〜。（2009年1月）
大阪府大阪市北区堂島３−２−７サンライズビル３階
電話：０６−６４５０−０６６６
１７：００〜２４：００ＬＯ（土曜日は２２：００ＬＯ）
日曜日・祝日休
阪神本線「福島」駅から東に徒歩５分のところに２００８年９月にできたお鮨屋さんに行ってきました〜。
すでに人気店なのか、予約で満席〜。
今回は飲み物別で予算１０５００円でおまかせに〜（写真が多いので、一部省略）。
・附き出し：若牛蒡
鯛の昆布〆、マグロの赤身
鯛を食べると関西なんだな〜と思う今日この頃〜。
和歌山産の鯖
美味しい〜。
・生湯葉のウニのせ
日本料理っぽい〜。
数の子の松前漬け
味付けの塩梅が良くて美味しい〜（←これ、良かった）。これも日本料理っぽい仕事〜。
さわらの幽庵焼き
引き続き、日本料理らしい仕事で美味しい〜。
白子の醤油焼き
日本人には醤油焼き〜。美味しい〜。
ここから握り〜
・かわはぎ
美味しい〜。
大トロ
美味しい〜。
こはだ
酢が効いた感じで、鯖寿司の感じに似てる〜。
・春子、剣先イカ
白砂海老
ビジュアル的に、一種のハイライト〜。
づけ
江戸前の煮きりっぽい感じで、メリハリが効いて美味しい〜。今回、食べた中で１番江戸前っぽい〜。
玉子
きちんとした仕事で美味しい〜。バランスも良かった〜。
蒸し穴子（つめ）
塩とつめで選択だけど、つめをチョイス〜。笹の葉で挟み、蒸し焼きにしたもので、とろりと美味しい〜。
・あおさと豆腐の味噌汁
通常のおまかせは１２０００円ぐらいみたいで、今回のは少しだけ品数が少ない構成〜。
お鮨は「鮨 む田（京町堀）」で修行されたということで、江戸前テイストな関西鮨で美味しかった〜。特に、ここはそれ以前に修行された日本料理の部分が印象的〜。鮨の仕事というより、日本料理の仕事を感じさせるところが所々にあり、これはこれで良かった〜。また、この値段で、品数も多く、アテも多いので金額的にもＣＰは良いと思う〜。（2009年1月）
大阪府大阪市北区堂島３−２−７サンライズビル３階
電話：０６−６４５０−０６６６
１７：００〜２４：００ＬＯ（土曜日は２２：００ＬＯ）
日曜日・祝日休
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- 料理/グルメ
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