料理班

料理班の記録

4月25日（火）

メンバーの確認。

5月9日（火）

班別の初の話し合い。案をぽつぽつと出す。
「お弁当を作ってハイキング」「世界各国の料理をテーマとする」「普段口にする加工食品を実際に作ってみる」などなど。

5月19日（金）

「普段口にする加工食品」に関して、もう少し具体的な案を出す。
豆腐、餃子の皮、ピザの生地、寒天を使ったもの、くずきり、チーズ、バター、薫製などなど、実現可能性はともかく自由に案を出す。
次回までに簡単に作り方を調べてみる、ということに。

5月22日（火）by：ryugen

なんとなく思ったんだけど、一日にどれだけ塩分をとっていいかとか、一日の食事のバランスはどんな感じのがいいかとか、そういった学習的な要素も含めてやっていくと役に立って素敵かもと思いました。
それと、私ryugenが料理講座にいるということで、多くの男子児童たちが料理講座にくることが予想されるので、男の料理!!みたいのが1日くらいあってもいいかもね(〃_〃)とかって思ったりして。。

5月23日（水）by：村井

確かにいいかもねー。三大栄養素とか五大栄養素とか？メニューをエッセンさんに監修してもらいまひょか。
男の料理！焚き火起こして魚でも焼きます？
あと加工食品ネタで練り物って簡単に作れるのかな、とふと思いました。

5月26日（金）by:うめかわ

初めまして！料理班講座長うめかわです。よろしくお願いします。
早速ですが、MTの報告です↓

①「普段口にする加工食品」について。
　実現可能そうな食品のレシピを見ながら、
　　　　　　　豆腐、燻製、チーズフォンデュ、餃子の皮、
　の４つがいいのでは？、ということになりました。
　練り物系、こんにゃく、といったものも作れるのでは？といった意見もありました。
　↑これらのレシピは近日中にアップする予定です。

②カロリー系、栄養バランス系、ぶどうすし、世界の料理、お弁当とハイキング。
　私の調査不足で掘り下げ話はあまりできませんでした。

最後に。この場でどのように＆簡潔に相談していったらよいのか、難しい問題です。
今後私の書き込みが長くなるかとは思いますが、どうか嫌がらず見て下さい。
そしてどんどんコメントをお願いします。

5月29日(月)by：うめかわ

レシピを近日中にアップすると宣言しましたが、方法が分かりません。
とりあえずURLのっけておきます。お手数ですが見て下さい。
そしてどのレシピが良さそうか考えておいてください。
今週のＭＴで話し合いたいです。

↓はんぺん・豆腐・こんにゃく↓
男の趣肴ホームページ　http://www.ajiwai.com/index.htm

↓燻製↓
和子のくらしエンジョイ　http://kazuko-w.ld.infoseek.co.jp/smoked.html

↓チーズフォンデュ↓
ワイン・オリーブオイル・チーズ専門店チーズマーケット(札幌市)http://cheesemarket.jp/1cheesefon.html

↓餃子の皮↓
極餃子道　http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html

豆腐は豆乳から作るバージョンもあります。

6月2日(金)by:うめかわ

大まかな流れを決めました。
大きく２つのネタを並行してやっていく形です。
　　　　　☆豆腐作り↓　　☆その他↓
１日目：　　準備　　　　　　燻製
２日目：　　製作　　　　　　お弁当
３日目：　　豆腐料理＋α　　　
※豆腐料理のメニューは、子ども達に考えてもらおうかと思ってます。

まだ計画の段階で、これから煮詰めていきます。
ご意見等よろしくお願いします！

6月4日(日)by：むらい

下見の際に筒木に行ってきました。
ついでに豆腐作りに必要な材料などの有無を確認してきました。
現状ではあまり売っているものはありませんが、概ね２日前までに注文しておけば入荷できるそうです。寧ろ大量に買い込む場合は、売り切れると地元の方に迷惑がかかるので、注文にしてください、とのことです。
あと、閉店時間が18時半から18時に早まったようです。

6月9日(金)by:うめかわ

来週の試作会では、燻製＆豆腐を作る予定です。
料理班は人数が必要です。ぜひ参加して下さい！
試作会で作れないものに関しては、説明会の朝に試作する予定です。

試作会報告by:うめかわ

先日の試作会に参加して下さった皆様、お疲れ様でした！
諸事情等で参加できなかった方andこれからのために報告します。
　
①燻製（かまぼこ・ソーセージ・チーズ・バナナ）

一回目は日本茶で燻した。匂いがあまり付かなかった

　チーズが網に張り付いた

二回目はアップルティーで燻した。全的に甘ったるい匂いになった

　チーズをアルミ箔に入れたことで、網に張り付くのを防いだ
　バナナは怪しげな物体に変化していた
☆結果的には☆

かまぼこ→美味しい
ソーセージ→美味しい。下ゆでをした方がいいかも
チーズ→美味しいが、燻し方を注意
バナナ→やめるべき（ま、一応食えるものではあると思うよ（笑）―by村井）
燻製は鍋で作っても十分美味しいものができる

②豆腐

大豆をつぶす過程で、すり鉢を使うと大変。ミキサーを使う方がいい
大豆を濾す時は、洗濯バサミがあると便利。火傷に注意
にがりの量と混ぜ方は検討が必要

☆結果的には☆

美味しい豆腐ができたが、市販の豆腐とは触感が異なる
意外と時間がかかる
おからの量が多い

その他、思ったことがあれば書き込みorメールorＭＴで意見をお願いいたします。

次回のＭＴでは、試作会で発覚した問題点を話し合い、
本番の流れやレシピを決めたいと思っています。

6月24日（金）by:むらい

１-日程案の変更
　　　　　☆豆腐作り↓　　　　　☆その他↓
１日目：　　準備　　　　　　　　　燻製＋料理
２日目：製作→おから料理・冷奴　　　　　
３日目：　　　　　　　　　　　　お弁当＋ピクニック

２-具体的なメニュー
１日目：燻製、麺類（フォーとか）、デザート（杏仁豆腐）
２日目：おから料理（つくね、ワンタン入りスープなど）、冷奴、ご飯
３日目：お弁当（レシピは簡単に作れるものを用意して行く）

３-豆腐作り
食感が異なるのは何故？おからを入れる温度？もう少し高い方がいい？

４-燻製
チーズがなるべく溶けないようにするために、アルミなどを敷いてなるべく鍋底から離す、スモークウッドなどを使ってみる？
他の料理との連携に便利であり、且つ雨の心配をしなくてよいことから室内で鍋を使ってつくるという方向で（ってことになったんだよね？）
（室外での試作は説明会で行うという話は残ってたっけ？）

★確かこんな感じだったと。どなたか訂正・付け加えなどお願いします。

うめかわより

村井さん、更新ありがとうございます。

昨日、とある駅でお豆腐屋さんを発見し、豆腐の作り方の基礎を習ってきました！！
突然の訪問にもかかわらず、親切に指導して頂きました。
そして今日、自宅で豆腐の試作をしました。
すべての問題が解決しました(＾＾)v
おから料理にもチャレンジしました。(おからのチーズ焼き・おからポッキー）
のちほど、写真をアップします。

燻製に関しては、室内でやろうと思っています。
（なので、説明会で試作はしなくて大丈夫です）
今週のＭＴまでに個人的にハンズに行き、スモークウッドetcなどを見てきます。

次回のＭＴの予定は・・・こんなかんじかな？
①それぞれのレシピを比較検討する
②新たな問題点があれば話し合い
③料理講座のビデオ撮影

写真をアップしました↓

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