食物繊維
- 食物繊維には、水溶性と不溶性の2種類がある。
- 水溶性食物繊維は水に溶け、食品の水分を抱き込んでゲル化（ドロッとした状態になること）し、人体に好ましくない物質の吸収を妨げて、便として排泄させる。特に肥満や生活習慣病などを防ぐ効果が大きい。
- 不溶性食物繊維は、水に溶けず、水分を吸収する特性をもつ。それが腸壁を刺激して腸の運動を盛んにし、食べ物の残りカスをすみやかに体外に排出する。肥満、便秘、大腸ガンなど消化器系の病気の予防・改善に効果を発揮する。
- 腸内のビフィズス菌などの働きを活性化し、腸内環境を改善したり、腸のぜん動運動を活発にしたりして、便通をよくする。
- また消化管の働きを活発にして、小腸に分泌されるすい液と胆汁の量を増やし、ブドウ糖の吸収を遅らせて食後の急速な血糖の上昇を防ぐ働きもあるため、糖尿病や低血糖症の予防に役立つ。
- 同じ食材ばかりから食物繊維を摂取していると、しだいに効果が薄れるため、さまざまな食材から摂取することが望ましい。
- シソ、パセリ、モロヘイヤ、ごぼう、にんにく、枝豆、ブロッコリー、シシトウガラシ、カボチャ、生しいたけ、きくらげ、こんにゃく、高野豆腐などに多く含まれる。
食物繊維関連
2008年09月04日(木) 12:29:42 Modified by iTunes777