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米作りで気づいたこと
日本人は毎日のように米を食べていながら米について知っていると思うとそうでもありません。日本ペンクラブの前会長の井上ひさし氏の本で米について書かれた本を読んで、世界中にいろいろな主食がありますが、その中の主食としての「米」を知りました。
米は4000年とも5000年ともむかしから作り続けられていると言われ、中国南部かパキスタン南部あたりが原産地と言われています。
地球には70億人とも80億人とも言われる人が住んでいますが、それぞれの人がそれぞれの地域で、そこで収穫できる作物を食べて生きているのです。
人間はねずみと同じ雑食動物ですから何でも食べられる動物ですが、逆に言えば、何でも食べなくては栄養バランスが崩れて病気になったり早死にします、ですから、１つの食品の中にいろいろな栄養素が含まれている方がバランスを保つのは都合が良い事になります、その点、米を玄米のままで食べると大変に良いとされています。
外国には「主食」と言う考え方が明確ではないようですが、主食には性質や機能の面で違いがあります、主食に求められる機能とは、�〆惑櫃�容易か、��貯蔵が出来るか、�Ｌ�は良いか、�つ翰�はしやすいか、�ケ浜棔Ε丱薀鵐垢呂匹Δ�、�ο�続的に栽培できるか、などなどの性質・機能が求められます。
そこで米は主食に求められる性質・機能と言う点で言うと、これら世界中で栽培されている主食の中で総合的に見ると「ナンバー１」だと思います。
岐阜県恵那市方面は高級細寒天の産地です、ここは昼と夜の温度差があって良い寒天が出来るそうです、米も昼と夜の温度差があるとうまい米が出来ると言われています。
ですから、寒天の産地で出来る米は世界１の主食の中でも日本１だとしたら「世界１の主食」と言えます。
ただし「うまい米」は作り方があります、ただ作ればよいと言うものではありません、その作り方で作る必要があります。
また、米について不思議に思うことは、米は昔から江戸時代まで「税」として農民から権力者に、年貢として地主に取り上げられて来ましたが、いつも「量」が重視されて味は二の次、三の次でとにかく量が必要でした、今でもそれは同じです、収入を求めるには「量」です。
面積当たりの米の収量と味は、合い反する事柄です、収穫量を重視すると味はどうしても落ちます、味を重視すると収穫量が落ちると言う関係にあります。
田んぼに苗を限界まで密植（みっしょく、多く植える）しますと病気や虫が出ます、家畜でも狭い場所で多くを飼育すると病気になります、その病気や虫が出てきますと農薬を使って防除することになります。
中には病気などが出る前から出る事を予想して予防的に農薬を使います、農薬は一種の麻薬のような薬ですから、びっくりするくらいよく効きます1回使うと病みつきになります、言い方が悪いですがこんな米つくりは「仏像作って、魂入れず」と言うような米つくりが広く行われています。
農協さんや建材スーパーなどで見ますと農薬は１反（300坪）当たり、2000円から4000円くらいで売られています。
それが大変に効果があるのですから、やめられません、誰でも風邪引いて40度の熱が出た時にある薬の飲むと、一気に36度の平熱に下がり元気になるとしたら、たぶん飲むでしょう。
農薬を使わないか極力少ない使用で米を作ろうとすると、稲と稲の間を広くして風通しを良くしたり、肥料をやや不足気味で稲を育てますと、病気にもならず、虫も付きにくい稲になりますが収穫量が減ります。
最近は密植は良くないとい言われて、稲と稲の間を広くする疎植（そしょく）と言って株と株の間を広くすることが増えいるようですが、新型の田植え機はそのように作られているようです、少し古い田植え機は、まるで農薬依存の稲作を前提に作られているような機械となっています。
ですから、10列に１列は植えない列を作ったりして虫の繁殖を防ぎ、風の通り道を作るなどの方法を行います。
虫は畔（あぜ）で繁殖して、田んぼに入ってくると言われていますから、コマメに畔草を刈って乾燥させて燃やすか、山積みして堆肥にしますと、虫もつきにくいと言われています、これも楽に済ますには除草剤をまくと楽に草が消えますから、病みつきになります。
恵那市方面で田んぼで米を作る多くの人は高齢です、だんだん高齢になって来るとそんな理想論ばかり言っておれない事情もあります、昨年まで出来たことが今年は出来ないということになります。
よく米の消費量が減少して「米ばなれ」などとよく言われますが、自然現象で「米ばなれ」が起きているとは考えられません、これまで日本人と米を切り離そうと政府が意識的・政策的に誘導して来たと思います。
それは日本政府の政策決定に大きな影響力のある勢力が日本人が米を食べては都合が悪いと考えたからです。
日本で生産する工業製品を海外に輸出すると海外から何かを買う必要があります、その何かが農産物ですから、日本国内で農産物を生産してもらっては工業製品が輸出できないとの理論になります。
まるで「長男が隣村で人をなぐったから、次男、お前が隣村でなぐられて来いよ」と言う様な理屈です。
しかし、米を日本人から切り離すと結果的に日本中の農村が破壊されます、現に恵那市方面の農村を見ると破壊されています。
農村が破壊されると伝統芸術、芸能、農村の文化などもいずれ消えて無くなります、その後、日本全体が滅びる方向に向かって行くと思います。
現在、日本人の寿命は世界一と言われていますが、寿命世界一を維持している世代は米を中心に食べてきた世代です、米を食べなくなって「食の欧米化」が進むと成人病が蔓延して、親子がほぼ同時に亡くなる事態に直面します。
日本は70年後には人口が半分になり、500年後には日本人はゼロになる計算があるそうです、最近の報告ではもっと早まる傾向らしいのです、まさに日本人は佐渡のトキと同じ「絶滅危惧種」と言えます、これは日本政府の食糧政策と無関係ではないと思います。
日本政府は各自治体、各集落に42%の減反（田んぼで米を作らない）を「お願い」しています。
ある集落に住む人の米の耕作面積の合計が100だとしますと42は「米を作るな」と言う政策です。言い方は「お願い」ですが、これを守らないと有形無形の嫌がらせがあって、集落の「減反」責任者にこの減反の実施を負わされています、誰かが100％作るといえば、誰かが30％くらい減反して全体で42%を維持しないと、いろいろな制裁があるのです。恵那市方面で見ますと莫大な税金と個人負担で整備した非常に良い田んぼが減反によって荒れ果てた田んぼになっていて異常な光景です。
地球には70億か80億人の人が住んでいるようですが、毎日、必要なだけ食料が行き渡っているのは40億人くらいで世界の半分以上の人は食糧不足で困っている状態と言われています。
餓死者が出ているような国へ日本の商社が乗り込んで日本人向けに、日本人好みの食べ物が栽培されて日本に輸出されているとしたら、言い方が悪いですが犯罪行為と言われても仕方ない状態です、こんな事がいつまでも続くとは考えられません。
ある愛知県内の知人は１町歩・１０反（3000坪）の田んぼで米を作っていますが、先日、電話が来てしきりに嘆くのです、ここの市の農協さんは「愛知のかおり」と「こしひかり」と「もち米」の３種類しか苗を販売していない、しかも、ここの農協さんはこの3種類の米しか買取らないと言うのです、それも30キロ、玄米で6000円から7000円くらいです。
ここの農協さんは大掛かりなライスセンターで50軒か100軒かの農家の稲刈りしたモミを集めて一括で乾燥、モミスリを行い、ライスセンターに持ち込んだ時点の重量の割合で各農家に玄米が配分されているようです、ですから、自宅に届いた米は、米ですが「自分で作った米」とは言えません。
今年（09年）のように異常気象（長雨）で稲の茎が伸び過ぎて、秋に稲が倒れるとまずい米になると思います、そんな米が入ったライスセンターの米はまずいのは当然です、こんな生産システムでは米離れを助長しているようなやり方です。
多くの農家は米を食べる人の顔が見えないのですから、言い方は悪いですが、どんなひどい米を作って農協さんに持ち込んでも農家まで苦情が来ることはありません、ですから、とりあえずお金がほしいのなら、味はともかく、たくさんの米を作って売ればよいことになりかねません。
恵那市方面のある知人が言うのです「農協に売る米は農薬を使い、化学肥料を使い作って全量売って、自分の家で食べる米は農薬を控えて、おいしい米をこだわりで作っている人から２倍くらいの値段で買って食べている」と言うのです、さらにこの人は「この買った米を食べると、米がこんなにもうまいものかと驚く」と話しているのです。
誤った「政府のお勧め路線」に乗っかった米つくりでは未来はありません。
20年くらい前です映画監督の山田洋次氏が「良い映画は、良い観客が作る」と話していました、米も「良い米は、良い消費者が作る」と言うことでしょう、ですが恵那市の山間部で話を聞く限り、多くの農家は今の現状でよしとは考えていません、元来、食べ物は、「何処で」、「誰が作って」、「誰が加工して」、「誰が運んで来たか」が判る食べ物を食べることが基本でしょう。
恵那市山間部の農家の人と話していて思うことですが、自分で作った米を自分で販売することなど頭から考えていません、知人・友人から米がほしいと言われると売る程度で、自分から販売用チラシを渡して、買ってほしいと頼むことなどは考えていません。
ただしどこの農家も耕作面積が３反から４反ですから、売り歩く程の量がありません、毎年、決まったお客さんがいて出来た先から売れています。
うまい米の作り方は、未知の技術ではありません、うまい米の作り方は農家の人はみなさん知っているのです「こんな作り方では米はまずいだろうな」と思いながら作っているのです、自分のやっていることが誇れないとしたら不幸な出来事です。
恵那市山間部はおいしい米が出来る地理的、気候的、土壌的な条件があります、さらにつくる能力のある農家が多数、存在しますから実にもったいない話です。
2009年10月20日
（注意）上記の文は亀崎茂夫が最近、米を作る中で考えたことです、逐一、事柄を精査して書いた文書とは言いがたい文です、米を作り始めてまだ「新米」です、その辺を勘案の上お読み下さい。
2010年01月07日(木) 02:28:21 Modified by abcsigeo